sexta-feira, 28 de setembro de 2012

O exemplo da França



 A França encontra uma solução para equilibrar as metas do défice.
Confiram aqui:


Noticias ao Minuto - França revela orçamento mais duro em 30 anos, Ricos pagam imposto de 75%

e também aqui.

Courgette e cogumelos envolvidos em ovos




Pois é, os dias também são alimentarmo-nos de forma rápida e saudável, mesmo em tempos menos fáceis.

Assim procedi para esta refeição:

Refoguei levemente cebola e alho em azeite e juntei courgette em fatias que foi ali cozinhando, lentamente.  Depois, acrescentei os cogumelos laminados, envolvi e, por fim, ovos batidos e com o sal necessário a equilibrar o preparado.


quarta-feira, 26 de setembro de 2012

"Completar tarefas..."




"C OMPLETAR TAREFAS - Uma tarefa por fazer, fica pendente em dois lugares: no local em questão e dentro da sua cabeça. As tarefas incompletas, na sua cabeça, consomem a energia da sua atenção, à medida que elas moem a sua consciência. Está a atrasar algo por ser um perfeccionista? Tente, talvez, ser aquele que completa as tarefas."

 (Brahma Kumaris)

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Fome




Não é possível ficar indiferente ao que se passa.  Isso acontece não só pelo facto de cada dia um maior número estar a ser atingido, mas também pelo que se vai vendo, à nossa volta.

Começo a ter sérias dificuldades  em fazer compras no supermercado e ver como, em cada dia,  há menos pessoas a fazê-lo, mas também o pouco que esse cada dia menor número  de pessoas leva para casa.  Falo de alimentos.

Toda esta situação tem graves danos no presente, pois há privações que são verdadeiramente danificadoras, mas é também o futuro que se compromete, pois há carências que deixam marcas para sempre, nomeadamente na saúde e na alimentação.

Neste post, deixo a minha solidariedade aos que todos os dias adormecem e acordam sem saberem como enfrentar situações duras que não esperavam e nem eram esperadas, pois, como me dizia alguém há poucos dias, durante muito tempo desconhecia-se o contexto que hoje acontece.  Muitos tinham as suas vidas organizadas e esta "hecatombe" surgiu, de rompante, sem aviso prévio, impossibilitando muitos dos  que sempre honraram os seus compromissos  de continuarem a fazê-lo.

O mais íncrivel de tudo isto é que não há culpados, nem responsabilização, mas todos nos tornámos, de repente, devedores nem sabemos muito bem de quê, nem de quanto, nem mesmo onde tudo isso está.

Aos que tiverem fé, recomendo que nela se refugiem, pois a Providência Divina é a única que não nos falta.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Bolo simples de aveia para o fim-de-semana




É um bolo simples, sugestão para este fim de dia.

- 4 ovos;
- 2,5 chávenas de farinha de trigo com fermento;
- 0,5 chávena de aveia pulverizada;
- 1,5 chávenas de açúcar;
- 0,5 chávena de água;
- 0,5 chávena de azeite.

Tudo envolvido, levar ao forno, em forma untada.



"Corte de salários pode pôr em causa Estado de Direito"

"As reduções das pensões e dos salários impostas "unilateralmente" pelo Governo, podem colocar em causa o Estado de direito, alertou hoje o presidente da Comissão Nacional de Justiça e Paz (CNJP). 

"No final de uma reunião deste organismo ligado à Igreja Católica, hoje, em Lisboa, Alfredo Bruto da Costa considerou ainda que a estabilidade política é "um instrumento e não uma finalidade", acrescentando que a atual coligação governamental "não existe para si, mas para tornar possível uma política estável".
"Se assim não for, tem que haver alguma revisão", afirmou o professor universitário, sem especificar que tipo de medidas deveriam ser tomadas na atual conjuntura.
"Outro Governo com o mesmo pensamento económico não alterará nada", acrescentou o responsável, considerando ainda: "Não acreditamos que esta seja a única via" para resolver os problemas do país".


  "Bruto da Costa realçou que uma pensão "não é um benefício concedido ao pensionista pelo Governo", mas antes um "contrato feito, que dizia quanto pagava e quanto recebia".
Acerca das manifestações realizadas no passado sábado, que terão reunido mais de 600 mil pessoas em todo o país contra a política de austeridade imposta pelo Governo, o presidente da CNJP disse terem sido uma "surpresa" e um "indicador importantíssimo" para os "partidos políticos e o Governo".


"O executivo governamental foi também criticado pela Comissão -- que tem por objetivo promover e defender a Justiça e a paz, à luz do evangelho e da doutrina social da igreja - por não distribuir os sacrifícios com equidade e de forma justa.
"O Governo nunca foi capaz de demonstrar que os sacrifícios foram distribuídos equitativamente", acusou, afirmando depois que o ministro das Finanças, "finalmente, fez referência" à fiscalidade dos "rendimentos do capital", mas "foi vago", enquanto "tem sido preciso e cirúrgico nas medidas de ataque ao rendimento do trabalho".


Fonte:  http://www.dn.pt/inicio/economia/interior.aspx?content_id=2780015&page=1

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

"Música no Coração"

Há memórias que nos trazem momentos de infância inesquecíveis, como ver o "Música no Coração", no "Tivoli", em tarde chuvosa de Inverno, já com as luzes de Lisboa a anunciarem o Natal.



Limonada - Refrescante, o suco é baratinho e ajuda a emagrecer"

 

 

 

"Limonada"

"Refrescante, o suco é baratinho e ajuda a emagrecer"

"Limonada é um suco baratinho e que se prepara rapidamente. Além de delicioso e muito refrescante o limão ajuda a emagrecer graças ao seu poderoso efeito desintoxicante. Isso acontece porque a fruta contém um alto teor de ácido cítrico, que ajuda a dissolver toxinas e gorduras.

Limão não tem contra-indicação, mas o ideal é consumir no máximo duas unidades da fruta por dia. Experimente, para emagrecer, espremer meio limão em um copo de água com adoçante e tomar meia hora antes do desjejum, do almoço e do jantar.

Além das propriedades emagrecedoras o limão ajuda a baixar o colesterol, a desintoxicar e alcalinizar o sangue e ativa o sistema imunológico. Alguns dos responsáveis por todos esses benefícios são uma rica fonte de vitamina C e uma substância chamada d-limoneno, um princípio ativo presente em sua casca, que ajuda no combate à ansiedade, à depressão, o câncer, além de dissolver cálculos renais e desentupir artérias.

Por ser um grande ajudante no tratamento de todas essas enfermidades físicas, psicológicas e emocionais, o fruto acaba por ser utilizado em florais, terapias e também na aromaterapia, como forma de re-equilibrar o organismo e a mente."

Por Yasmin Barcellos



Fonte:  http://bemstar.globo.com/index.php?modulo=percapeso&url_id=4414

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

"Quando..."






"Filho meu ! 

QUANDO, nas horas de íntimo desgosto, o desalento te invadir a alma e as lágrimas te aflorarem aos olhos, busca-me: eu sou aquele que sabe sufocar-te o pranto e estancar-te as lágrimas;
QUANDO te julgares incompreendido dos que te circundam e vires que, em torno, a indiferença recrudesce, acerca-te de mim: eu sou a LUZ, sob cujos raios se aclaram a pureza de tuas intenções e a nobreza de teus sentimentos;
QUANDO se te extinguir o ânimo para arrostares as vicissitudes da vida e te achares na iminência de desfalecer, chama-me: eu sou a FORÇA capaz de remover-te as pedras dos caminhos e sobrepor-te às adversidades do mundo;
QUANDO, inclementes, te açoitarem os vendavais da sorte e já não souberes onde reclinar a cabeça, corre para junto de mim: eu sou o REFÚGIO, em cujo seio encontrarás guarida para o teu corpo e tranqüilidade para o teu espírito;
QUANDO te faltar a calma, nos momentos de maior aflição, e te considerares incapaz de conservar a serenidade de espírito, invoca-me: eu sou a PACIÊNCIA, que te faz vencer os transes mais dolorosos e triunfar das situações mais difíceis;
QUANDO te debateres nos paroxismos da dor e tiveres a alma ulcerada pelos abrolhos dos caminhos, grita por mim: eu sou o BÁLSAMO que te cicatriza as chagas e te minora os padecimentos;
QUANDO o mundo te iludir com suas promessas falazes e perceberes que já ninguém pode inspirar-te confiança, vem a mim: eu sou a SINCERIDADE, que sabe corresponder à franqueza de tuas atitudes e à nobreza de teus ideais;
QUANDO a tristeza e a melancolia te povoarem o coração e tudo te causar aborrecimento, clama por mim: eu sou a ALEGRIA, que te insufla um alento novo e te faz conhecer os encantos de teu mundo interior;
QUANDO, um a um, te fenecerem os ideais mais belos e te sentires no auge do desespero, apela para mim: eu sou a ESPERANÇA, que te robustece a fé e te acalenta os sonhos;
QUANDO a impiedade recusar-se a relevar-te as faltas e experimentares a dureza do coração humano, procura-me: eu sou o PERDÃO, que te levanta o ânimo e promove a reabilitação de teu espírito;
QUANDO duvidares de tudo, até de tuas próprias convicções, e o cepticismo te avassalar a alma, recorre a mim: eu sou a CRENÇA, que te inunda de luz o entendimento e te habilita para a conquista da Felicidade;
QUANDO já não provares a sublimidade de uma afeição terna e sincera e te desiludires do sentimento de teu semelhante, aproxima-te de mim: eu sou a RENÚNCIA, que te ensina a olvidar a ingratidão dos homens e a esquecer a incompreensão do mundo;
E QUANDO, enfim, quiseres saber quem sou, pergunta ao riacho que murmura e ao pássaro que canta, à flor que desabrocha e à estrêla que cintila, ao moço que espera e ao velho que recorda. Eu sou a dinâmica da vida, e a harmonia da Natureza: chamo-me AMOR, o remédio para todos os males que te atormentam o espírito.
Estende-me, pois, a tua mão, ó alma filha de minhalma, que eu te conduzirei, numa seqüência de êxtases e deslumbramentos, às serenas mansões do Infinito, sob a luz brilhante da Eternidade."
("O Primado do Espírito", Rubens C. Romanelli)

domingo, 16 de setembro de 2012

Ovos com espinafres, esparguete, queijo, passas e pinhões




Disse que traria sugestões de refeições simples  e aqui estou a fazê-lo.
Para facilitar, o queijo pode ser qualquer um, desde que seja curado e os pinhões podem ser substituídos pelo que haja em casa.

Assim, comece por fazer uma omelete fininha e deixa-a a arrefecer.  Corte-a, depois, em tiras.

Coza o esparguete e escorra-o.

Salteie os espinafres em azeite e alho.

Faça o prato:
Coloque esparguete e, sobre este, o ovo e os espinafres.
Acrescente as passas, os pinhões e o queijo.

Espero que goste!

sábado, 15 de setembro de 2012

Aproveitar pão




Começo por dizer que retirei a foto na net.  Se alguém se sentir lesado pelo seu uso, peço por favor que me contacte.

O pão entra em quase todas as casas e é comum que fique algum, num ou noutro dia.  Para além das torradas, há outros usos que podemos dar-lhe, com êxito para muitos momentos e refeições.

Passo a dar algumas sugestões, para aproveitamento de pão:

- Fatias douradas;
- Tostas;
- Pudins doces e salgados;
- Sobremesas várias;
- Migas;
- Açordas;
- Ensopados;
- Gratinados;
- Pão-ralado:
- Pão guarnecido, no forno;
- Pão com ovo.

Aqui ficam algumas das muitas sugestões.
As vossas também serão bem vindas.

"E sem saber..."

"E sem saber que era impossível, ele foi lá e fez"
(Jean Cocteau)

sexta-feira, 14 de setembro de 2012

Recebi e partilho


Dieta alimentar em tempos de crise




Hoje assisti a uma situação que me deixou apreensiva.  Falamos da crise, sentimos a crise, mas pior do que tudo isso é "ver" a crise na vida de alguém, especialmente quando há crianças envolvidas.

Não vou contar a situação concreta, pois ela ocorreu em espaço público e poderia criar constrangimento aos envolvidos.  Não o faria fosse a quem fosse, em circunstância alguma e ainda menos num contexto como este.

Estes tempos de menos recursos obrigam a mudanças forçadas até na alimentação.  No entanto, há que tentar (quando possível), manter algumas regras base, particularmente quanto às crianças.

A sopa é importante por tudo quanto possa fornecer, mas também por poder ser feita até a partir de legumes que tenham sobrado de outra refeição.  Há que mantê-la, como hábito, para primeiro prato.  Tente adquirir o hábito de guarnecê-la com sementes(linhaça, sésamo, abóbora, chia, etc...), no prato e na hora de comer.  É um recurso de baixo custo e muito importante, em termos nutricionais.

Após a sopa, o ideal seria haver sempre um prato com carne, peixe ou ovos, mas nem sempre é possível.  Se a situação não está bem, em tremos financeiros, mantenha este hábito pelo menos numa das refeições do dia.  Na outra refeição, caso necessário, recorra, por exemplo, a sanduiches de ovo/alface, queijo/alface/tomate, atum/alface/tomate, etc...

A fruta também deve estar presente e será sempre melhor recorrer aos frutos da época.

Quem tiver máquina de fazer pão, deve agora dar-lhe bom uso.  O pão feito em casa, além de ser muito mais barato, permite que nos alimentemos de acordo com o que necessitamos.  Inclua, por exemplo, sementes, ao prepará-lo e verá quanto lhe acrescenta.

Vou tentar trazer sugestões de refeições de baixo custo.

Por agora, ficam estas dicas.

Espero e desejo que esta situação melhore e que os que agora sofrem voltem a ter paz!


quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Como remover manchas de mármore e granito




mesa marmore granito Como remover manchas de mármore e granito!
"Mesas de mármore e granito são lindos, mas eles sempre ficam com manchas e mesmo que você tente limpar por serem porosas as manchas podem permanecer. E eu sofro com esse problema constantemente e quando encontrei essas dicas logo resolvi compartilhar com vocês.

Alguns vilões do mármore e do granito são: sucos de frutas, vinho, café, chá, água, vinagre, óleos vegetais, azeites, ketchup, molho barbecue entre outros.
Bicarbonato de Sódio: 
  1. Limpe o local com um pano úmido
  2. Borrife água
  3. Passe na mancha uma pasta de bicarbonato com água (deve ficar como um hidratante)
  4. Cubra com filme plástico e deixe coberto por 24hs. O bicarbonato vai secar e vai remover a maior parte da mancha.
  5. Lave com água e sabão  e repita o processo novamente.
Farinha e Sabonete Liquido:
  1. Faça uma mistura com 1 xícara de farinha e 3 colheres de sopa de detergente liquido (sem alvejante, use um sabonete suave), misture até atingir a consistência de um creme.
  2. Repita o processo do bicarbonato de sódio.
Dicas: 
  1. Quanto mais rápido você limpar e secar o que derramar é melhor, assim evita a formação de manchas.
  2. Antes de aplicar os métodos citados acima, faça em um pequeno canto para que não corra o risco de perder a cor ou manchar mais, é sempre melhor testar em um pequeno local para prevenir.
  3. Antes de aplicar novamente o método, olhe a mancha de perto se ela esta reduzida é sinal que esta funcionando, então é só repetir o processo."

Fonte: http://receitasdeminuto.com/como-remover-manchas-de-marmore-e-granito/

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

"Espera servindo"




"Aquele que já consegue perceber as necessidades dos outros,  está sendo chamado para atendê-las." 
 ("Espera Servindo", Emmanuel/Francisco Cândido Xavier)

Comprar online



Nos tempos que correm, devemos ser ainda mais cuidadosos com o uso que damos ao dinheiro de que dispomos.  Por isso, há que avaliar o que se compra, mas também como se compra e este ângulo de visão deve observar os diferentes aspectos que nos possibilitem fazer mais e melhor, com menos recursos pois, à partida, quanse todos nós estamos a sentir uma diminuição nos valores que recebemos, apesar do aumento da maioria dos bens e serviços de que necessitamos.

Apesar disso, continuamos a fazer as nossas compras e há produtos básicos que são sempre necessários.  Como comprar melhor?  Onde fazê-lo?  Após algumas análises circunstanciais, concluí que comprar alimentos básicos e de uso frequente online pode significar alguma diminuição na conta do supermercado.  É que isso permite-nos comprar apenas o que necessitamos, sem nos sentirmos tentados a trazer outros produtos que estão colocados estrategicamente para esse fim.  

Alguns supermercados dispõe de aceitáveis serviços destas natureza e a custos reduzidos.  Quanto a este custo, não esqueçamos que ir ao supermercado também custa dinheiro e, logo, acaba por ser um "não custo".  Para além disso, podemos aproveitar campanhas de entrégas gratuitas e, deste modo, maiores são as vantagens.

Há, é certo, alguns inconvenientes nesta solução e a principal é como do outro lado interpretam as nossas escolhas e instruções.  Se este aspecto não funcionar, podem aparecer-nos pela porta algumas "aberrações".  Mas, em geral, é um serviço que funciona de forma razoável e, acredito, tenderá a melhorar.

Pessoalmente, tenho usado este recurso e não me desagrada.  Salvo um ou outro momento menos feliz, o resultado é satisfatório e liberta-me de uma tarefa, bem como algum tempo.

Há que aproveitar os recursos que podem facilitar-nos a vida! 

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Rissóis de camarão




Ontem fiz rissóis de camarão e ficaram muito bons.  

A receita veio do blog "As minhas receitas" e resultou muito bem.  Nem vou aqui colocar a receita, pois seria repetir o que a Joana Roque lá explica e muito bem.

É uma experiência a repetir e até guardei alguns congelados, para usar mais tarde.

Pensamentos




"Tudo o que somos nasce com nossos pensamentos. Em nossos pensamentos, fazemos o nosso mundo."
Buda

domingo, 9 de setembro de 2012

"Minutos de Sabedoria" - C. Torres Pastorino




"A vitória nos chega por meio das lutas que travamos dentro de nós mesmos.
Se as quedas magoam o corpo, servem para libertar o coração.
E, depois de vencer,
espalharemos o amor em redor de todos nós,
porque pelo amor conseguimos vencer a nós mesmos."

("Minutos de Sabedoria", C.Torres Pastorino)

Sopa com saberes do tempo




Não sabia bem que nome dar a esta sopa, uma vez que quem a fez dá-lhe um nome muito pessoal e não gostaria, por isso, que o divulgasse.

A história é simples:  a Tia C. é uma cozinheira fantástica e prima pelo que é simples e delicioso.  Esta é uma das maravilhosas sopas dela e foi mesmo feita por ela, com um gostinho que só mesmo o toque dela alcança.  Por tudo isso, resolvi publicá-la aqui.

Ela peparou-a assim:
Em bom azeite, refogou alho, cebola e juntou, depois coentros e espinafres, muitos espinafres,  em folhas.  Também acrescentou batatas cortadinhas e a água necessária à cozedura lenta, bem como o sal.

O mais delicioso desta sopa é o sabor fantástico que adquire com o queijo curado que se junta, já no prato.  Mais uma sugestão dela:  quem gostar, podem juntar uns ovos batidos, já no fim e deixar que os seus "farrapos" solidifiquem levemente, dando um sabor e colorido diferentes.  Também fica deliciosa, desta forma, acrescentando o queijo, igualmente.

Experimentem e irão gostar!

sábado, 8 de setembro de 2012

Antibióticos naturais

Recebi por email.


"Paulo e Estevão" - Emmanuel/Francisco Cândido Xavier





"...O fim do crepúsculo está sempre cheio de sons que passam
apressados, como se a alma das coisas estivesse igualmente ansiosa pelo
silêncio, amigo do grande repouso..."
("Paulo e Estevão", Emmanuel/Francisco Cândido Xavier)

Bôla de queijo e courgette





Fiz uma bôla de queijo e courgette na máquina de fazer pão e até gostei muito.

Deixo a foto e a receita e desejo um bom sábado aos que eventualmente aqui vierem, embora o blog continue sem qualquer seguidor, para além de mim própria.

Receita:

- 3 ovos;
- 3 chávenas de farinha com fermento;
- 1 chávena mal cheia de óleo;
- 1 chávena de leite;
- 1 colher de café de sal fino;
- Queijo mozarella ralado;
- Courgette em cubos.


Fiz tudo na máquina de fazer pão, no programa de bolos.

Quem quiser fazer de modo tradicional, deve envolver todos os ingredientes e juntar no final o queijo e a courgette.  Depois, levar a cozer no forno (180º), em tabuleiro ou forma untados.






sexta-feira, 7 de setembro de 2012

"Minha Vida" - Amália Domingo Soler


          "...Quis fugir mas, ao mesmo tempo, disse a mim mesma:
          - Não! É preciso chegar até o fim para saber as forças que tem minha alma...."
 ("Minha Vida", Amalia Domingo Soler)

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Mais um fim de dia!


Bacalhau salteado




Hoje trago uma sugestão para aproveitamento de alimentos que sobram de outras refeições.  Tudo pode ser utilizado, com resultados muito agradáveis.

O que hoje trago nasceu de uns restos de bacalhau cozido, bróculos cozidos,  grão cozido, salsichas e batatas cozidas que andavam no frigorífico à espera de melhor destino.  

Vejam como fiz e, acreditem, o resultado foi muito bom!

- Bacalhau cozido, sem peles e espinhas;
- Salsichas;
- Grão cozido;
- Batatas cozidas;
- Bróculos cozidos;
- Pickles;
- Azeitonas pretas;
- Cebola;
- Alho;
- Azeite;

- Ovo cozido para decorar.

Fiz um refogado com o azeite, os alhos e a cebola.  Fui juntando, aos poucos, os restantes ingredientes, cortados em pequenos troços e fui envolvendo.  Temperei com sal e finalizei salpicando de ovo cozido.

No prato, ficou assim:




quarta-feira, 5 de setembro de 2012

As aulas estão a recomeçar...




Parece que foi ontem que o ano lectivo terminou e já estamos a começar um novo... como o tempo passa!

Para muitos, este recomeço é difícil, especialmente por acontecer em momento em que não há grandes possibilidades de fazer face a tantas despesas que este tempo exige.


Fala-se muito, este ano, do aproveitamento de manuais escolares de anos anteriores, bem como outras possibilidades para diminuir custos desta natureza, mas isso implica, também, envolver toda a comunidade escolar, para que haja compreensão e entendimento, quanto a esta temática.

Escrevo sobre este tema, especialmente a pensar nos pais que lutam com dificudades de adaptação a um novo tempo, aqueles para quem este ano significa uma realidade não imaginada antes.  Não é fácil deixar de possibilitar aos filhos o que antes parecia básico e trivial, mas ninguém pode dar o que não tem e há que manter a esperança. É que este não é um ponto de chegada, sem retorno, mas apenas um tempo menos bom, transitório e que, por isso mesmo, passará.

As vitórias são mais robustas quando alcançadas em condições adversas.  

Não esmoreçamos e olhemos em frente!

Como fazer tofu





"Um dos mitos do vegetarianismo é considerar-se que a alimentação fica mais cara. No entanto, quem é vegetariano sabe que isso não corresponde à realidade. São poucos os alimentos mais caros, e mesmo a esses há alternativas caseiras, bem mais económicas. Entre esses produtos para os quais existe alternativa encontra-se o tofu.
Além de ser mais saudável e não causar desperdícios de embalagens, o tofu caseiro fica a menos de metade do preço do industrial.


Com 100g de feijão de soja obtém-se cerca de 1,3 litros de leite de soja o qual, juntando coagulante, permite fazer cerca de 200g de tofu. Contabilizando todos os gastos, 1kg de tofu caseiro fica a cerca de 1,5E, contra os 5E do industrial.

Com um kit de tofu pode confeccionar-se tofu caseiro utilizando apenas leite de soja (deve preferir-se leite caseiro, com o de compra só funciona se não tiver aditivos nem sabores) e coagulante (cloreto de magnésio ou nigari). O kit vem, geralmente, equipado com uma caixa especial, de plástico ou madeira e com capacidade para cerca de 300g de tofu, para escorrer o tofu e lhe dar forma e um pano de algodão (aqui foto e detalhes de um kit).
O nigari é o melhor coagulante para confeccionar tofu, pois torna-o num alimentos bastante rico em cálcio (159mg por 100g de tofu). É composto essencialmente por cloreto de magnésio, obtido a partir da água do mar. Encontra-se à venda em lojas de produtos naturais e o seu custo é de aproximadamente 0.80E por cada 100g. Para cada litro de leite, basta uma colher de sobremesa do coagulante. Pode também usar-se sumo de limão ou vinagre para coagular o leite.

Para fazer tofu em casa, basta juntar coagulante (dissolvido num pouco de água morna) ou 3 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre ao leite quente (75-80ºC), mexer e esperar 15-20 minutos. Quando estiver a solidificar, forra-se a caixa com o pano e coloca-se a mistura. O ideal é ter um prato fundo ou uma taça debaixo da caixa, para servir de reservatório da água excedentária (a proteína da soja irá separar-se da água). Se a mistura não couber toda de uma só vez, deve colocar-se aos poucos, deixando escorrer e pressionando, até que caiba tudo.
Depois é só deixar escorrer bem a água e pressionar. Se se quiser tofu suave - ideal para sobremesas - pressiona levemente; para tofu firme, pressiona 2-3 horas e com mais firmeza.
Tofu a escorrer
Para pressionar o tofu coloca a tampa da caixa e sobre ela um objecto pesado (por exemplo, uma lata de conserva, uma garrafa com água, etc.).
Quando estiver com a textura que se pretende, retira-se cuidadosamente da caixa, envolvido no pano, e coloca-se num prato ou numa taça. De preferência deve consumir-se no dia em que é confeccionado, mas conserva-se no frigorífico 2-3 dias.
Fazer tofu caseiro tem ainda a vantagem de se poder conferir-lhe um sabor de acordo com o nosso gosto, ao adicionar ervas aromáticas, algas ou sementes quando a mistura estiver a começar a coagular.

O mais prático, fácil, rápido, e económico, para fazer o leite de soja, é usar uma máquina (mais informações em http://www.centrovegetariano.org/index.php?article_id=113 ). Além de poupar trabalho, a máquina causa menos desperdícios de soja. Mas para quem preferir o processo artesanal, primeiro deve desfazer a soja (previamente demolhada) com a ajuda de um liquidificador e depois cozer, até obter um leite, e no final coá-lo para não ficar com grumos. Em http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=60 apresenta-se uma receita explicando o processo com mais pormenor. Para que o leite seja de melhor qualidade, e consequentemente o tofu, deve preferir-se feijão de soja biológico, que se pode comprar a granel em algumas lojas de produtos naturais ou cooperativas de agricultura biológicas.
No final do processo da confecção do leite de soja, com a máquina ou pelo processo artesanal, ficam alguns resíduos de soja (chamados "okara"), mas existem muitas formas de os aproveitar. Podem juntar-se a receitas de pão, almôndegas ou hambúrgueres, ou para engrossar molhos.

O tofu caseiro pode nem sempre ficar tão bonitinho e compacto como os comprados, mas certamente será mais saboroso e nutritivo. Com a prática, o processo torna-se simples e prático, e o resultado fica com melhor qualidade.
O tofu pode ser usado em receitas de bolos e pudins, para dar uma consistência fofa. Serve de agente de ligação, à semelhança do leite ou dos ovos, sendo um óptimo substituto destes em receitas veganas - 50g de tofu funcionam como um ovo.
Também pode ser grelhado, panado, estufado, usado em lasanhas, como recheio de rissóis ou empadas. Basicamente pode ser cozinhado das mesmas formas que a carne, e a nível proteico também lhe equivale (12g de proteínas por 100g de tofu). Como é um alimento de sabor neutro, em pratos salgados convém temperá-lo (por exemplo, com ervas aromáticas, alho, sumo de limão, molho de soja) 1-2 horas antes.
Em http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?cat_id=27 encontram-se muitas receitas com tofu. E em http://www.centrovegetariano.org/index.php?article_id=18 pode saber-se mais sobre as características e qualidades nutricionais deste versátil alimento."



Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/Article-362-Como%2Bfazer%2Btofu%2Bcaseiro.html

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Música em fim de dia


Museus - visitas virtuais





Os tempos que correm não estão fáceis.  Devemos, por isso, recorrer a tudo o que nos é possibilitado para prosseguirmos caminho, apesar das circunstâncias adversas.

Viajar tornou-se difícil para uns e impossível para outros.  E que tal fazer uma visita virtual a alguns museus?  Pois bem, por esse mundo fora, apresentam-se-nos várias hispóteses para fazê-lo.O Museu do Louvre, em Paris e o Museu del Prado, em Madrid, são dois exemplos.  Bem sabemos que não é a mesma coisa, mas servirá para passar uns momentos agradáveis, em família, ou a sós, viajando pela cultura dos povos.

Vale a pena tentar.  Fica a sugestão.





segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Tortilha fresca para um dia quente





Certamente conhecem aquelas tortilhas mexicanas que se vendem em muitos supermercados e que também são usadas para fazer "wrap".  Pois bem, o calor de hoje é muito e este foi o meu almoço.  Entre duas tortilhas, coloquei alface, tomates cereja, cenoura ralada, um pouco de maionese, uma delícia-do-mar cortadinha e um pouco de atum.
Para ficar ainda melhor, coloquei mais um pouco de toamte e alface a decorar.

Fica a sugestão:  fesca e deliciosa, quanto a mim, além de rápida!

Bom início de semana!

sábado, 1 de setembro de 2012

Ovos





"Mal tratado durante anos, o ovo ressurge envolto numa capa de nutrientes essenciais. Trata-se de um produto que vale como refeição, tem múltiplas aplicações gastronómicas e, ainda por cima, é barato e de fácil confeção. De que está à espera para voltar a inclui-lo na mesa lá de casa, estrelado, cozido, escalfado ou mexido? Sem restrições.

Mito: Não se deve comer mais do que dois ovos por semana
Facto: Segundo um estudo de 2007, publicado no jornal científico Medical Science Monitor, ingerir um ou mais ovos por dia não aumenta o risco de problemas do coração entre adultos saudáveis. Os investigadores concluíram que a recomendação genérica para limitar o consumo está distorcida, tendo em conta as características nutricionais deste produto alimentar. No mês passado, cientistas da Universidade de Alberta, no Canadá, anunciaram a capacidade de o ovo prevenir doenças cardiovasculares, graças às suas propriedades antioxidantes (duas gemas cruas têm mais antioxidantes do que uma maçã).

Mito: Quem tem colesterol elevado não deve comer muitos ovos
Facto: A sua ingestão não faz aumentar o mau colesterol, pois 70% dele é produzido pelo fígado e por fatores ambientais como predisposição genética, obesidade, tabagismo, sedentarismo, dieta pobre em fibras e rica em gorduras saturadas. Logo, estes comportamentos têm maior influência para o aumento das taxas no sangue do que a quantidade ingerida.
"Pesquisas realizadas na última década evidenciam, claramente, os efeitos benéficos do ovo, desvinculando a questão colesterol da dieta e doença cardíaca, indicando que é possível consumir até duas unidades por dia sem que haja riscos", garante o especialista da Universidade de British Columbia, emVancouver, no Canadá, António Bertechini, num artigo científico sobre o assunto. 

Mito: O ovo, por si só, não constitui uma refeição
Facto: Um bitoque, prato típico português, é um exagero alimentar, pois às proteínas da carne, junta-se assim as do ovo "a cavalo". No fundo, ele basta-se a si mesmo, já que é uma excelente fonte de lípidos, vitaminas e minerais, além das já referidas proteínas.

Mito: Comer muitos ovos contribui para a subida da tensão arterial
Facto: Estudiosos da canadiana Universidade de Alberta descobriram precisamente o contrário: o consumo de ovos pode estar relacionado com a redução da pressão sanguínea. É que as proteínas deste alimento são convertidas, por enzimas do estômago e dos intestinos, em peptídeos - elementos que fazem baixar a pressão arterial no sangue.

Mito: O ovo é um alimento muito calórico
Facto: Dados do Departamento de Agricultura dos EUA ditam que uma unidade crua tem pouco mais de 70 calorias, o equivalente a uma bolacha recheada. Quando são fritos, o valor sobe para 100, por causa da gordura adicionada. Curiosamente, no ano passado, investigadores da Universidade do Estado da Louisiana, também dos EUA, revelaram que comer dois ovos pela manhã ajuda numa dieta de emagrecimento. Conclusão que reforça a tese publicada, em 2005, no Journal of the American College of Nutrition - ao ingerir um ovo pela manhã, as pessoas sentem-se mais saciadas, diminuindo assim a quantidade de calorias ao longo do dia.

Mito: A clara é mais saudável que a gema
Facto: Quase metade das proteínas do ovo encontra-se na clara. O resto está na gema, que é rica em gordura, sobretudo insaturada. A parte amarela fornece entre 10 a 20% da dose diária recomendada de vitamina A, D, E e K. A clara é rica em vitaminas do complexo B e minerais, como fósforo e selénio. Ou seja, as duas partes do ovo complementam-se."


Ler mais: http://visao.sapo.pt/mitos-e-verdades-sobre-o-ovo=f683798#ixzz25E3CmMsz

Bolo Finto





Bom dia e bom sábado!

Fiz um bolo finto, de que tanto gosto, desde criança.  A receita  original veio do "Receitas para a Felicidade" e podem vê-la aqui.  Agradou-me bastante!  Fiz-lhe algumas pequenas alterações e resolvi fazê-la na máquina de fazer pão.  Ficou como podem ver na foto e resultou um bolo muito bom.

Este bolo é pouco doce e presta-se a ser usado mais tarde, conservado no frigorífico ou congelado.  Também é muito fatiado e torrado, barrado com boa manteiga.  Experimentem esta última versão, com um chá.

Mais uma sugestão:  como este bolo não leva cremes, dá para levar para o lanche, no trabalho ou na escola e evitam-se alimentos menos saudáveis e mais dispendiosos.

Segue agora a receita, como a fiz.

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo;
1 embalagem de fermento para pão pequena (usei vahiné);
2 ovos:
100 g de margarina:
120 ml de leite;
150 g de açúcar:
 sal;
1 colher de café de canela;
1 colher de café de erva-doce.

Preparei assim:

Coloquei todos os ingredientes na máquina de fazer pão e escolhi o programa próprio.

Quem quiser fazer de forma tradicional, basta que envolva todos os ingredientes e forme uma bola, amassando bem.  Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de farinha, caso a massa esteja mole e difícil de trabalhar.  
Depois, bastará deixar levedar, tapado e, depois disso, levar a cozer ao forno, em bolo grande ou em vários pequenos.