Preparação: Refogar o azeite com os alhos e as cebolas, picados. Juntar o tomate em pedaços, bem como os pimentos em tirinhas. Acrescentar a couve, os espinafres e os bróculos. Colocar alguma água e, logo que esta ferva, juntar o arroz e o feijão, o milho, bem como o caril e o sal necessário. Ir acrescentando água quente, à medida que for sendo necessário. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o atum e o peixe em lascas.
Ficam deliciosos! São ideais para um lanche ou outra refeição leve, ou até para levar para o trabalho ou um piquenique.
Usei uma mistura de legumes congelada, mas podem usar outra combinação de legumes, a gosto. Ingredientes: - 1 embalagem de mistura de legumes com cogumelos congelada; - Azeite; - Alhos; - 4 ovos; - 1/2 chávena de azeite; - 1 chávena de leite; - 2 chávenas de farinha com fermento; - Sal; - Queijo mozzarella ralado. Preparação: Levar os alhos laminados a dourar em pouco azeite. Juntar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar. Reservar. Num liquidificador ou outro utensílio de cozinha com essa função, misturar os ovos com o azeite e o leite. Cá fora, juntar o sal e a farinha e mexer bem. Por fim, acrescentar o queijo e envolver. Em pequenas formas untadas (se forem de silicone não é necessário), colocar uma porção de massa, uma colher de recheio e terminar com outra porção de massa.
Foi uma experiência a repetir, pois agradou-nos bastante. Ingredientes: - Feijão branco cozido; - Azeite; - Alhos picados; - Cebola picada; - Tomate;
- Ovos (1 por pessoa); - Queijo mozzarella.
Preparação:
Refogar os alhos e a cebola no azeite e juntar-lhe o tomate partido em pedaços. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar o feijão com um pouco de caldo da cozedura. Caso seja enlatado, usar água. Temperar com sal e deixar cozinhar. Distribuir o preparado de feijão em recipientes individuais de forno, cobrir com um ovo e com queijo ralado. Levar ao forno a gratinar. Polvilhar com salsa.
Hoje trago-vos umas almôndegas de perú, em molho de tomate.
Embora a carne não faça parte da minha alimentação, ainda há resistentes, na família e até amigos que se recebem com as suas preferências na mesa.
Ingredientes: - 400 g de carne de perú magra (coxa, peito ou ambos) picada; - 1/2 cebola picada; - 2 dentes de alho picados; - Salsa picada; - Sal. - Caril (facultativo) - Molho de tomate (receita aqui) Preparação: Misturar bem todos os ingredientes, para que fiquem numa massa homogénea. Formar bolinhas e cozinhá-las no molho de tomate.
Uso bastante cebolas, em tudo o que ela fica bem. Neste tempo em que elas são novas, ainda mais sinto vontade de incluí-las na nossa alimentação. Deixo um texto sobre os seus benefícios:
"A Cebola reduz o açucar no sangue
Quanto maior a ingestão de cebola, menor o nível de glicose encontrado
durante os testes de tolerância oral ou intravenosa de
glicose.
Evidências experimentais e clínicas sugerem que dissulfureto de
alilo propilo é responsável por este efeito e reduz os níveis de açúcar no
sangue, aumentando a quantidade de insulina disponível.
Este resultado é
um aumento na quantidade de insulina disponível para introduzir a glicose nas
células, causando uma redução do açúcar no sangue.
Além disso, as cebolas
são uma boa fonte de cromo, o componente mineral na tolerância à glicose, uma
molécula que ajuda as células a responderem adequadamente à insulina. Uma xícara
de cebola crua contém mais de 20% do valor diário deste importante
mineral.
A Cebola é fonte de Cromo
A
Cebola é uma fonte rica de cromo,
o mineral que ajuda as células do tecido a responder adequadamente aos níveis de
insulina no sangue, assim, ajuda a facilitar a ação da insulina e os níveis de
açúcar no controle do diabetes.
A Cebola promove a saúde
cardiovascular
O consumo regular de cebolas pode, como alho, reduzir níveis elevados de
colesterol e pressão arterial elevada, o que ajuda a prevenir a aterosclerose e
doença cardíaca, e reduzir o risco de ataque cardíaco ou enfarte.
Estes
efeitos benéficos são provavelmente devido aos compostos das cebolas 'enxofre, o
cromo e as suas vitamina B6, que ajudam a prevenir doenças cardíacas ao reduzir
níveis elevados de homocisteína, um outro factor de risco para ataques cardíacos
e enfartes.
A Cebola Promove a Saúde
gastrointestinal
O consumo regular de cebolas, tão pouco como duas ou mais vezes por semana,
está associado a um risco significativamente reduzido de desenvolver cancro do
cólon.
As cebolas contêm um número de flavonóides, o mais estudado, a
quercitina, denotou uma capacidade para impedir o crescimento de tumores em
animais e para proteger as células do cólon dos efeitos prejudiciais de certas
substâncias que causam cancro.
Cozinhar as carnes com cebola podem
ajudar a reduzir a quantidade de substâncias cancerígenas produzidas quando a
carne é cozida com métodos de calor elevado.
A Cebola protege contra o cancro
Comendo cebola e alho frequentemente pode ajudar a diminuir o risco de vários
tipos de cancros comuns.
Consumir mais cebola reduz o risco de contrair
em 84%, o cancro da cavidade oral e faringe, 88% de redução do risco de cancro
de esófago, 56% menor risco para o cancro colorectal, 83% redução do risco de
cancro de laringe, 25% redução do risco de cancro de mama, 73% redução do risco
de cancro do ovário, 71% menor risco de cancro de próstata e 38% menor risco
para o cancro de células renais, em comparação com aqueles indivíduos que comem
menos cebolas.
Da mesma forma, aqueles que comem o alho frequentemente
viram uma redução de mais de 39% do risco de contrair o cancro da cavidade oral
e faringe, 57% redução do risco de cancro de esôfago, 26% menor risco para o
cancro colorectal, 44% redução do risco de cancro de laringe, 10% menor risco de
cancro de mama, 22% redução do risco de cancro de ovário, 19 % de redução de
risco para cancro de próstata, e 31% menor risco para o cancro de células
renais, em comparação com aqueles indivíduos que comem menos de alho.
A Cebola promove a saúde óssea
Um composto recém-identificado na cebola com o nome longo e complexo
de gama-glutamil-L-trans-S-1-propenil-L-cisteínasulfóxido, GPCS, para
abreviar, inibe a atividade dos osteoclastos (células que destroem o
osso).
As cebolas podem ser especialmente benéficas para mulheres que
estão em maior risco de osteoporose como as que atravessam a menopausa.
A Cebola tem acção anti-inflamatória e
anti-bacteriana
Existem diversos agentes anti-inflamatórios nas cebolas que as tornam úteis
na redução da severidade dos sintomas associados a doenças inflamatórias, tais
como a dor e o inchaço da osteoartrite e artrite reumatóide, a resposta
inflamatória alérgica da asma, e os congestionamentos respiratórios associados
com o resfriado comum.
Ambas as cebolas e alhos contêm compostos que
inibem a lipoxigenase e ciclooxigenase (as enzimas que geram
prostaglandinas inflamatórias e tromboxanos), reduzindo assim consideravelmente
a inflamação. Os efeitos antiinflamatórios da cebola são devidos não só à sua
vitamina C e quercitina, mas para outros componentes activos chamados
isotiocianatos.
Estes compostos trabalham sinergicamente para
aliviar a inflamação. Além disso, quercitina e flavonóides encontradas nas
cebolas trabalham com vitamina C para ajudar a matar as bactérias nocivas."
Fonte do texto: http://www.i-legumes.com/cebola_beneficios.html Fonte da imagem: Google imagens
Ontem, senti vontade de um jantar rápido e e confortante, daqueles que nos fazem sentir o aconchego de estar em casa, sem horas para nada. Com peixe, massa e alguns legumes, nasceu este jantar, que foi muito apreciado.
Ingredientes: - Peixe cozido ou grelhado; - Macarronete; - Azeite; - Alho; - Cebola; - Tomate; - Courgette; - Espinafres; - Caril. Preparação: Limpar o peixe e reservar. Cozer a massa em água, alho, sal e azeite, escorrer e reservar. Levar alhos e cebolas picados a dourar em azeite. Juntar o tomate, a courgette em cubos e os espinafres em folhas. Deixar suar e cozinhar. Juntar o caril e corrigir o sal. Acrescentar o peixe e envolver. Colocar este preparado sobre a massa escorrida.
Simples, rápido e delicioso! Ingredientes: - 4 ovos; - 2,5 chávenas de farinha com fermento; - 0,5 chávena de flocos de aveia triturados; - 1,5 chávena de açúcar; - 0,5 chávena de água; - 0,5 chávena de azeite; - raspa de limão. Preparação: Misturar todos dos ingredientes e envolvê-los bem. Levar a cozer em forma untada.
As sextas-feiras têm, para mim, um misto de cansaço e libertação, pois representam o início de um período em que o tempo flui sem grandes obrigações, mas há alguma fadiga óbvia, proveniente dos dias que decorreram. Afinal, trata-se do início do fim-de-semana, dia em que me apetece um jantar rápido de fazer, mas em que se faça sentir o conforto de comer em casa, ou melhor, de estar em casa. E foi por isso que ontem jantámos esta tortilha, ligeiramente diferente do habitual. Foi acompanhada com uma salada fresca.
Esta tortilha, como se vê na imagem, tem mais legumes do que ovos, pois
gostamos assim. Fica ao critério de cada um inverter esta proporção,
consoante o gosto pessoal.
Deixo uma pequena nota a propósito, a título de utilidade, sobre o aproveitamento de cebolas: devido à sua rápida oxidação, em contacto com o ar, após iniciar o consumo, o excedente deve ser congelado, tendo em vista uma futura utilização, por exemplo, em sopas.
Desejo-vos um bom fim-de-semana! Ingredientes: - Azeite; - Alhos; - Cebolas; - Batatas; - Tomate; - Pimentos verde e vermelho; - 4 ovos. Preparação: Cortar as batatas em pequenos cubos, temperar com sal, fritar e reservar. Numa frigideira anti-aderente, levar a dourar os alhos e a cebola laminados. Juntar o tomate e os pimentos, picados e deixar cozinhar. Acrescentar as batatas e finalizar com os ovos batidos, temperados com sal. Deixar cozinhar de um lado e virar com a ajuda de outra frigideira (faço assim e resulta sempre), de um prato, ou de uma tanpa e teminar, deixando cozinhar do outro.
Este é um recurso que uso habitualmente, quando sei que vou chegar a casa a horas a que até já devia ter jantado. Nada melhor, nestes momentos, do que uma solução como esta, pois basta fazer uma salada, ou juntar uma sopa e está um jantar feito.
Usei espinafres e cogumelos, mas são muitas as possibilidades para outros ingredientes, usando o que há e soltando a imaginação. Cada tarte é um mundo! Uma vez que pode ser feita umas horas antes, esta tarte é, também, solução para os lanches em família ou com amigos, uma vez que não é necessário preparar nada no momento. Basta abrir o frigorífico e ela lá está, prontinha para colocar na mesa. Foi o nosso jantar de ontem, cá em casa. Ingredientes: - Massa quebrada (usei uma placa pré-preparada), ou massa caseira com receita aqui; - Espinafres; - Cogumelos laminados enlatados; - Queijo mozzarella ralado; - 1 ovo; - 0,5 l de leite; - sal. Preparação: Forrar a forma de tarte com a massa. Escaldar e escorrer os espinafres e colocá-los sobre esta. Juntar os cogumelos. Espalhar o queijo sobre a mistura de cogumelos e queijo. Bater o ovo, juntando-lhe sal e o leite e cobrir o preparado. Se necessário (consoante o tamanho da forma de tarte), acrescentar mais ou menos leite. Levar ao forno.
Mais um aproveitamento, pois são úteis, para além de desafiarem a nossa criatividade. Ingredientes: - Couscous pré-preparados; - Bróculos cozidos; - Milho cozido; - Alho; - Azeite; - Natas; - Leite; - 1 gema; - Queijo ralado; - Orégãos. Preparação: Levar o azeite com alho picado a dourar. Acrescentar os bróculos, o milho e os couscous. Envolver e transferir para uma prato que vá ao forno. Cobrir com o queijo ralado e orégãos. Bater a gema com as natas e acrescentar o leite suficiente a cobrirem o preparado. Levar ao forno a gratinar.
Tenho feito bolos com água mel, como poderão ver aqui e aqui. Deixo um post de outro blog sobre este produto e que poderão ler aqui. A imagem que coloquei é uma das que estão nesse post.
O blog "TvsP", da Margarida, celebra 2 anos de vida no próximo dia 9 de Junho. A Margarida dirigiu um convite aos que a acompanham para a celebração do aniversário, em festa conjunta. Depois de meditar acerca da escolha para um presente a levar-lhe, pareceu-me que este bolo ficaria bem na mesa em que ela nos aguarda. E assim fiz! Já tinha feito um outro bolo com água mel que já aqui está.
Este levou papaia cristalizada. Ficou muito bom! Será que a Margarida vai gostar?
Assim, felicito a Margarida pelo blog, mas também pela contagiante simpatia com que nos acolhe, todos os dias e pelas partilhas amigas com que nos acarinha.
Feliz Aniversário, Margarida e que venham muitos mais, com êxito e felicidades!
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 chávena de açúcar;
- 2 chávenas de farinha com fermento;
- 1/2 chávena de óleo de girassol;
- 1 chávena (mal cheia) de água mel;
- 1 colher de sopa de sementes de cubos de papaia cristalizados.
Preparação:
Envolver todos os ingredientes, até obter uma massa fofa e homogénea. Finalizar incorporando os pedaços de papaia escaldados e cortados em pequenas lâminas. Levar a cozer em forma untada. Usei tabuleiro.
Gosto muito de grão-de-bico, como bem, se nota pelas várias sugestões que já aqui trouxe e que o trazem como ingrediente. Mas também gosto muito de bacalhau. Ambos, prestam-se a combinações que muito aprecio. Hoje, trago esta salada, a chamar o Verão e o tempo em que a mesa se partilha sem tempo limitado e em que a conversa se prolonga, como se os infinitos raios do sol penetrassem cada uma das palavras e dos sorrisos. É que alimentar é, também, uma forma de amar. Ingredientes: - Grão-de-bico cozido; - Bacalhau cozido ou assado, desfeito em lascas e limpo de peles e espinhas; - Molho Vinagrete com mostarda (cebola, alho, azeite, salsa, vinagre, sal, pimentão-doce e mostarda). Preparação: Dispor, numa taça, o grão-de-bico, bem escorrido, bem como as lascas de bacalhau. Fazer o molho vinagrete, picando os alhos, as cebolas, a salsa e envolvendo-os no pimentão-doce, mostarda e sal, bem como, finalmente, no azeite e no vinagre. Envolver a mistura com este molho.
Como já devem ter notado, gosto muito de aproveitar tudo o que vai ficando no frigorífico e na despensa, especialmente quando percebo que poderão estar quase a entrar em ciclo de "fim-de-vida". É esta a principal razão pela qual não uso ementas. Na cozinha, não me dou bem com a pré-programação, pois prefiro ir fazendo o que vai surgindo na inspiração, a partir do que tenho, ou do que vou vendo lá fora e trago.
É neste contexto que vou trazendo estas refeições-aventura, ou melhor, aquelas de que gosto mais, como é o caso da de hoje. Ingredientes: - Grão-de-bico cozido; - Courgette laminada; - Alho picado; - Cebola laminada; - Azeite; - Salsa Picada; - Sal; - Caril; - Ovos. Preparação: Refogar ligeiramente a cebola e o alho, com o azeite e juntar a courgette. Logo que a courgette esteja cozinhada, juntar o grão-de-bico e envolver. Temperar com sal e um pouco de caril. Juntar ovos batidos e salsa picada. Cozinhar, até os ovos se apresentarem a gosto.
Continuando a seguir esta inspiração da Luísa Alexandra, resolvi fazer Doce de Kiwi, um dos frutos de que mais gosto. Já tinha experimentado, com êxito, esta receita com o Doce de Morango, conforme poderão ver aqui. Na foto, com Cuajada, como muito apreciamos. Ingredientes: - 500 g de kiwis; - 250 g de açúcar; - Anis. Preparação: Arranjar os kiwis, partindo-os em pequenos pedaços. Colocar num tacho os kiwis, o açúcar e o anis. Deixar ferver e reduzir, diminuindo o lume, após iniciar fervura. Mexer e vigiar, até atingir o ponto desejado.
Uso "cuajada" com alguma frequência e gosto muito. Esta foi uma das sobremesas em que a utilizei, acrescentando-lhe chocolate, de que tanto gosto.
Fica a sugestão para uma deliciosa sobremesa para o fim-de-semana. Ingredientes: - 1 saqueta de cuajada; - 5 dl de leite; - 50 g de chocolate para culinária: - 2 colheres de sopa de açúcar. Preparação: Misturar o preparado para a cuajada e o açúcar e dissolver num pouco do leite, retirado do total. Levar o restante leite a ferver, com o chocolate. Acrescentar a primeira mistura, mexer bem e sempre, até ferver. Colocar em taças e levar ao frigorífico.
Por vezes, chegamos e casa e não há nada preparado ou de rápida preparação, mas são horas de jantar. Num destes dias, o congelador, a despensa e o frigorífico ajudaram-me a resolver a situação e gostámos bastante. Direi mais, é para repetir. Ingredientes: - Pão com sementes, com receita aqui ; - 1 lata de cogumelos laminados; - Milho; - Molho de tomate, com receita aqui ; - Queijo ralado; - Azeitonas; - Orégãos. Preparação: Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor sobre este fatias de pão, sem côdea, ajustando-asuma às outras, sem deixar intervalos. Cobrir com molho de tomate, depois com os cogumelos laminados e o milho. Terminar espalhando azeitonas, queijo ralado e orégão, sobre todo o preparado. Levar ao forno, até o queijo derreter.
Havia um boião de doce de gila aberto, em "fim de existência útil" e, assim, a necessidade de dar-lhe uso. Este bolo foi o destino que lhe dei e valeu a pena. Bem, posso dizer-vos que durou pouco mais de um par de horas, de tão bom que ficou. Ingredientes: - 3 ovos; - 3 colheres de sopa de doce de gila; - 2 chávenas de farinha com fermento; - 1 chávena de açúcar amarelo; - 1/2 chávena de óleo de girassol.
Preparação:
Envolver bem todos os ingredientes. Levar a cozer no forno, em forma untada. Usei a máquina de fazer pão.
Com esta tortilha de arroz, participo no Desafio "Um prato com arroz!", do Blog "Receitas de Sedução". Trata-se de uma sugestão de que gostamos muito, cá em casa e que tem de vantagem deprestar-se ao aproveitamento quer de arroz já cozinhado, quer de legumes cozidos.
As amêndoas, em combinação com o arroz, conferem a este prato um requintado toque crocante.
Pode ser feito, igualmente, a partir de arroz de legumes, conforme receita já publicada aqui no blog, o que ainda simplifica mais a sua preparação, uma vez que os legumes já lá estão e bastará juntar os restantes ingredientes. Ao mesmo tempo, é base para uma possível refeição de baixo custo, mas com equilíbrio. Se lhe juntarmos uma salada fresca, está perfeito!
Foi feita com o arroz carolino "Bom Sucesso", que é de muito boa qualidade. Ingredientes para o arroz: - 1 chávena de arroz carolino "Bom Sucesso"; - 2 chávenas de água; - Sal; - um fio de azeite; - 1 cebolinha; - 1 dente de alho.
Preparação do arroz: Levar a água a ferver, juntamente com o sal, o azeite, a cebola e o alho. Logo que ferva, juntar o arroz e mexer, logo que ferva, novamente. Deixar cozinhar, em lume suave, até o arroz se apresentar cozido.
Ingredientes para a tortilha: - Arroz cozido, conforme processo que descrevo acima; - Cebola picada; - Alho picado; - Legumes cozidos, cortados; - Amêndoas laminadas; - 4 ovos; - Sal; - Azeite.
Preparação da tortilha: Numa taça, colocar o arroz, os ovos batidos as amêndoas e os legumes, temperar com sal e envolver bem. Numa frigideira, colocar o azeite, juntamente com o alho e a cebola picados e deixar alourar ligeiramente. Juntar o preparado anterior e calcar, para que se forme a tortilha de forma compacta. Quando estiver cozinhado, vire a tortilha, com a ajuda de um prato ou de uma tampa e deixe cozinhar também do outro lado.
Tenho o hábito de escutar programas de rádio, via internet, enquanto estou no computador. Muitas vezes, aproveito para ouvir rádiosestrangeiras. E foi num desses programas quedivulgaram uma receita parecida com esta, um destes dias. Assim nasceu esta refeição, que foi acompanhada com uma salada fresca. Ingredientes: - Azeite; - Alho; - Cebola; - Espinafres em folhas; - Cenoura ralada; - Aveia levemente triturada; - 1 ovo; - Sal; - Farinha de milho (para envolver). Preparação: Fazer um refogado com o azeite e o alho e a cebola picados. Juntar a cenoura e os espinafres e deixar cozinhar até as folhas destes ficarem murchas. Depois de arrefecer um pouco, juntar a aveia, o ovo e o sal e envolver bem. A porção de aveia será a necessária até fazer uma massa moldável. Moldar, envolver na farinha de milho e fritar.
