Tarte de espinafres, cogumelos e queijo

Este é um recurso que uso habitualmente, quando sei que vou chegar a casa a horas a que até já devia ter jantado.  Nada melhor, nestes momentos, do que uma solução como esta, pois basta fazer uma salada, ou juntar uma sopa e está um jantar feito.

Usei espinafres e cogumelos, mas são muitas as possibilidades para outros ingredientes, usando o que há e soltando a imaginação.  Cada tarte é um mundo!

Uma vez que pode ser feita umas horas antes, esta tarte é, também, solução para os lanches em família ou com amigos, uma vez que não é necessário preparar nada no momento.  Basta abrir o frigorífico e ela lá está, prontinha para colocar na mesa.


Foi o nosso jantar de ontem, cá em casa.


Ingredientes: 
 -  Massa quebrada (usei uma placa pré-preparada), ou massa caseira com receita aqui;
 -  Espinafres;
  - Cogumelos laminados enlatados;
  - Queijo mozzarella ralado;
  - 1 ovo;
   - 0,5 l de leite;
   - sal.


Preparação:
Forrar a forma de tarte com a massa.
Escaldar e escorrer os espinafres e colocá-los sobre esta.
Juntar os cogumelos.
Espalhar o queijo sobre a mistura de cogumelos e queijo.
Bater o ovo, juntando-lhe sal e o leite e cobrir o preparado.
Se necessário (consoante o tamanho da forma de tarte), acrescentar mais ou menos leite.
Levar ao forno.