Fofos de legumes

Ficam deliciosos!  São ideais para um lanche ou outra refeição leve, ou até para levar para o trabalho ou um piquenique.

Usei uma mistura de legumes congelada, mas podem usar outra combinação de legumes, a gosto.


Ingredientes:
- 1 embalagem de mistura de legumes com cogumelos congelada;
- Azeite;
- Alhos;

- 4 ovos;
- 1/2 chávena de azeite;
- 1 chávena de leite;
- 2 chávenas de farinha com fermento;
- Sal;
- Queijo mozzarella ralado.

Preparação:
Levar os alhos laminados a dourar em pouco azeite.
Juntar os legumes, temperar com sal e deixar cozinhar.
Reservar.


Num liquidificador ou outro utensílio de cozinha com essa função, misturar os ovos com o azeite e o leite.
Cá fora, juntar o sal e a farinha e mexer bem.
Por fim, acrescentar o queijo e envolver.

Em pequenas formas untadas (se forem de silicone não é necessário), colocar uma porção de massa, uma colher de recheio e terminar com outra porção de massa.


Levar a cozer ao forno.