Bolo da Páscoa

Este é um bolo de chocolate que costumamos fazer na Páscoa, habitualmente cozido em forma de "ninho".

Massa do bolo:

- 250g de açúcar;
- 6 ovos;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de fécula de batata;
- 2 colheres de sopa de cacau;
- 1 colher de chá de fermento em pó.

Bata as gemas com o açúcar, até formar gemada.
À parte, junte a farinha, com a fécula, o cacau  e o fermento.
Noutro recipiente, bata as claras em castelo firme.

Por fim, vá juntando, aos poucos, alternadamente, a mistura com a farinha e as claras batidas ao primeiro preparado (gemas com açúcar), envolvendo cuidadosamente.

Leve a cozer em forma untada.


Para o recheio e cobertura:

- 125 g de chocolate em pó;
- 100 g de chocolate em barra (culinária);
- 100 g de açúcar;
- 200g de margarina;
- 1 colher de sopa de leite;
- 3 ovos.

Amêndoas cobertas para decorar.


Em banho-maria, derreter os chocolates e a margarina, juntamente com o leite.
Bater as claras em castelo.
Bater as gemas com o açúcar.

Envolver numa única mistura os três preparados, finalizando com as claras.

Levar um pouco ao frio, antes de usar.



Para finalizar, abrir o bolo ao meio, na horizontal.  Colocar uma camada do creme de chocolate, entre as duas partes.  Por fim, distribuir o restante creme de chocolate na cobertura do bolo.

Antes de servir, pode decorar com amêndoas cobertas ou outros elementos da sua escolha.  O da imagem levou, igualmente, raspas de chocolate de leite e branco.