Doce de claras

Bom dia, Ana Luísa Paulo, primeira seguidora deste blog, a quem acolho com carinho.

Hoje trago uma sobremesa de que gostamos muito.  Acaba por ser uma versão de farófias, mas concluídas no forno.

Vamos, então à receita.

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 250 g de açúcar + 6 colheres de sopa;
- 1 chávena de leite.

Preparação.
Bater as claras em castelo bem firme (adiciono sempre uma pitada de sal) e juntar-lhes as 6 colheres de sopa de açúcar.  Bater novamente, para incorporar o açúcar.
Dispor as claras num recipiente que vá ao forno.

À parte, bater as gemas com 3 colheres de sopa do restante açúcar. 

Levar a ferver o leite com o açúcar ainda de reserva.  Desligar e deixar arrefecer um pouco.  Incorporar, lentamente e mexendo sempre, o preparado das gemas no leite e levar novamente ao lume brando, sempre mexendo, apenas para engrossar um pouco.

Colocar este último preparado sobre as claras e levar ao forno, até estar dourado.