Arroz com legumes

E já que estou, hoje, em fase de trazer algumas receitas básicas que habitualmente uso, deixo, também o arroz de legumes que faço com frequência e acompanha muitas refeições.  Por vezes, utilizo outros legumes, consoante o que tenho, mas o procedimento é semelhante.

Este arroz, quando sobra, também se presta para aproveitar, por exemplo, nestes croquetes , ou nestes .

Ingredientes:
- Alho picado;
- Cebola picada;
- Azeite;
- Bróculos;
- Tomate;
- Coentros;
- 1 chávena de arroz;
- 2 chávenas de água.



Preparação:
Refogar o azeite com a cebola e o alho.
Juntar o tomate, mexer e deixar cozinhar uns minutos.
Juntar  os bróculos, aos pedaços e a água.
Temperar com sal.
Logo que a água ferva, juntar o arroz e reduzir para fogo lento, logo que volte a ferver.
Deixar terminar, até o arroz estar cozido.